Utensilios para el jamón serrano Utensils used for cutting ham

utensilios para el corte del jamón serrano

Los principales utensilios utilizados en el corte del jamón serrano son:

- Cuchillo jamonero: de forma alargada, con hoja estrecha, flexible y debidamente afilado, para cortar las lonchas del jamón serrano.

El cuchillo jamonero debe estar bien afilado para extraer las lonchas lo mejor posible

El cuchillo jamonero se utiliza para cortar lonchas de jamón, su forma es alargada y con hoja estrecha

- Cuchillo ancho: para quitar la corteza al jamón y su grasa exterior, vamos su preparación para el corte.

- Cuchillo corto: para limpiar bien la pieza. Este tiene que ser fuerte, del estilo de la puntilla.

- Chaira o piedra de afilar: para afilar y eliminar las irregularidades del metal del cuchillo, para realizar un mejor corte y más cómodo.

La chaira sirve para eliminar irregularidades que puedan tener los cuchillos

Se deben afilar los cuchillos antes de empezar el corte del jamón, así realizaremos un corte mejor y más cómodo

- Jamonero: sirve para colocar el jamón serrano. Para que a la hora de realizar el corte lo hagamos con la mayor comodidad, estabilidad y protección.

El jamonero sirve para colocar la pieza de jamón

Con el jamonero realizamos el corte del jamón de una forma más segura

- Un trapo o paño de cocina: para tapar el jamón, con el fin de que no se reseque. En vez del trapo también se puede colocar trozos de corteza o de grasa, de los que se quitan al empezar el jamón serrano. Por otro lado se usa para sujetar bien la pieza y para limpiar bien los cuchillos y las manos. También debemos utilizar otro trapo después de afilar el cuchillo, para quitarle el polvillo gris, y no manchar ni estropear el jamón.

El trapo sirve para cubrir la pieza de jamón

El trapo se utiliza para que, una vez empezado el jamón, no se reseque. Con la misma función podemos utilizar los trozos de grasa y corteza que se cortan al principio

 

 

 

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