sistema de presión por rodillos

Es muy posible que este sistema de obtención de aceite de oliva, partiendo de los frutos maduros del olivo, fuese muy empleado en pequeñas explotaciones agrarias o para el autoconsumo, en las civilizaciones romana y griega hacia los siglos V y IV a de C. y previamente a la generalización del uso de la Mola Olearia.

Unos pesados cilindros de piedra eran empujados, con ayuda de unas estacas, haciéndoles recorrer un pequeño recinto excavado en la roca o una simple piedra rectangular y plana con fondo cóncavo, donde previamente se habían depositado las aceitunas. El mosto se hacía salir por una perforación hecha en su parte más baja y se recogía en unas piletas de decantación.     

El sistema de rodillo, era muy usado por las civilizaciones griega y romana para la obtención de acite de oliva

Fuente: Pieralisi España S.L