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TORTAS DE ALMA - RELLENOS Ampliar

TORTAS DE ALMA - RELLENOS

Las tortas de alma ó rellenos  son unas pastas artesanas de repostería elaboradas por Panadería Prades en Torrecila de Alcañiz (Teruel - España).

Se presentan en caja de cartón (12 unidades).

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D4

Disponibilidad: Plazo de entrega 4/5 días laborales.

4,55 €

Formas de pago
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Dulce típico de Teruel, esta especialidad hace pensar inmediatamente en el Maestrazgo, Mezquín y Bajo Aragón, siendo unas de las zonas en las que, desde hace muchos años, se ha venido elaborando.

Se realiza a base de harina de trigo, aceite de oliva, anís, mistela y alma. El alma es una especie de mermelada de calabaza realizada con miel y azúcar, que es utiliza exclusivamente de relleno.

Las tortas de alma tienen forma de media luna de unos diez centímetros de largo y tres de grosor y están recubiertas de azúcar en grano.
Su textura es homogénea y suave en el exterior, mientras que el alma, en el interior, aporta un sabor y un color consistente y característico.

Las Tortas de Alma se elaboran artesanalmente en el Bajo Aragón.  Típicamente las Tortas de Alma siempre han tenido forma de media luna.

Para la elaboración de las tortas de alma se prepara la pasta o masa sin fermentación con harina de trigo, aceite de oliva, anís, mistela y azúcar. Con la masa se realizan bolas o pelotas que sean iguales de tamaño, para luego extenderlas con el rodillo y así quedar unas piezas redondas de unos 10 cm. de diámetro. En el interior de estas piezas se pone el alma. Que se realiza previamente utilizando calabazas maduras, peladas y limpias de pepitas. Luego se pone a cocer la carne de la calabaza con azúcar y miel hasta que se forma una mermelada es decir el alma. Las piezas se doblan por la mitad presionando los bordes para formar una media luna, y se introducen en el horno para la cocción. Una vez cocidas se rebozan con azúcar grano.

Se vende en cajas con una docena de pastas.