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Ingredientes :
1 Solomillo de cerdo o de ternera, está igual de bueno, aunque el cerdo sale más económico.
6 Lonchas finas de jamón serrano de Teruel.
6 Lonchas de queso el ventero.
6 Lonchas de beicon.
Un poco de Hilo.
Paté suave.
Un poco de aceite de oliva del Bajo Aragón, 4 Cucharadas.
2 Cucharadas de margarina.
1 Patata por comensal.
Queso de untar a las finas hierbas.
Orégano, sal y clavo
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- En primer lugar
abrir el solomillo por la mitad sin que se rompa. Lo rellenamos de jamón
de Teruel queso y el paté. Se enrolla y se ata bien para que no se abra.
- Metemos las patatas en el microondas durante unos 7 minutos tapadas.
- Ponemos en la sartén, un buen chorro de aceite de oliva y doramos el
solomillo.
Solomillo relleno de jamón serrano
de Teruel y queso
- Una vez a medio hacer lo introducimos en una fuente en el horno a
temperatura de 180 ºC con la mantequilla y con las hierbas. Podemos añadir
al gusto un chorrito de vino blanco.
- Lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar unos diez minutos.
- Mientras se enfría el solomillo, cogemos las patatas y le abrimos un
trocito en la parte superior y la vaciamos con cuidado, sin romper la
piel.
- Lo que hemos sacado de la patata lo mezclamos con el queso a las finas
hiervas (también puede ser con besamel).
- Rellenamos la patata la tapamos y la metemos en el microondas unos 3
minutos.
- Desliamos el solomillo con cuidado de que no se rompa y lo cortamos en
rodajas de un dedo de grosor.
Para emplatarlo:
Ponemos 3 cortadas de solomillo relleno por persona y lo acompañamos de
la patata caliente cortada por la mitad. Añadir la grasita del
solomillo de mantequilla por encima de la carne.
Adornar con un poco de perejil en rama.
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