Flan con melocotón de Calanda

REVUELTO DE BACALAO CON BASE DE JAMÓN DE TERUEL 

  

 Ingredientes  para 4 personas: 
 

 - 50 gramos de bacalao desalado.

 - 2 cebollas.

 - 1 pimiento verde.

 - Perejil picado.

 - 4 huevos.

 - 100 gramos de jamón serrano en finas lonchas.

 - 1 centilitro de aceite de oliva virgen extra.

 - Sal.

 

 

Preparación:

Poner una sartén a fuego mínimo con aceite de oliva, la cebolla finamente picada y el pimiento verde en tiras; dejar hacer pausada y lentamente y tapado hasta que tome color amarronado. 

En ese tiempo, dar varias veces vuelta con una cuchara de madera o similar.

Luego, se agrega el bacalao en trozos, los huevos batidos levemente sazonados y el perejil picado; dejar hacer sin apenas calor hasta conseguir que quede cremoso, revolviendo constantemente. 

Disponer en la mitad de cada uno de los dos platos las lascas de jamón serrano y en la otra mitad el revuelto de bacalao.

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