Flan con melocotón de Calanda

PURÉ DE ESPINACAS CON JAMÓN DE TERUEL

Ingredientes  para 4 personas: 
 

 - 1 kg. de espinacas.

 - 1 patata.

 - 4 dientes de ajo.

 - 5 cl. de aceite de oliva virgen.

 - Sal gorda marina.

 - 8 lonchas de jamón serrano .

Preparación:


Poner un cazo con agua, sal, la patata pelada y troceada y los dientes de ajo pelados y en entero. 

Tener desde que empieza a hervir quince minutos. 

Transcurridos, se incorporan las espinacas limpias y sin rabo, que dejaremos hervir a borbotones unos tres minutos, sin que pierdan la viveza del color verde. 

Sacar y escurrir. 

Echar en un vaso de batidora las espinacas, la patata y los dientes de ajo; triturar junto con un poco del caldo de cocción hasta que se convierta todo en un puré. 

Echar un poco de aceite de oliva virgen y seguir batiendo, para que se integre y de untuosidad.

Servir en cuatro platos calientes, cubriendo la mitad del puré con dos lonchas de jamón serrano, tan sólo calentadas al calor que desprende la preparación de espinacas, patatas y ajos.


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