Flan con melocotón de Calanda

POLLO AL VINO TINTO DEL MAESTRAZGO

  

 Ingredientes  para 4 personas:

 - 1 pollo de 1,500 kg cortado en 8 trozos.

 - 125 g de tocino de jamón serrano.

 - 250 g de champiñones.

 - 30 g de harina.

 - 1 pastilla de caldo de pollo.

 - 1 ½ vasos de vino tinto del Maestrazgo.

 - 1 cebolla.

 - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón.

 - Perejil.

 - Tomillo.

 - Laurel.

 - 4 rebanadas de pan de molde.

 - Sal.

 - Pimienta.

 

Preparación:

 

Calentar el aceite de oliva virgen en una cazuela grande y dorar el pollo por todos lados. Escurrir sobre papel de cocina.

Cortar el tocino de jamón serrano en daditos. Pelar y picar la cebolla. Limpiar y filetear los champiñones. 

Dorar estos ingredientes en la cazuela a fuego vivo 5 minutos. 

Retirar con una espumadera.

Espolvorear la harina en la cazuela y freírla 3 minutos, moviéndola constantemente para que no se queme. 

Cuando empiece a tomar color, añadir vaso y medio de caldo poco a poco, luego regar con el vino tinto del Maestrazgo , moviendo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Incorporar el pollo, la cebolla , champiñones y tocino a la cazuela, añadir una hoja de laurel, tomillo, perejil y el ajo aplastado. Salpimentar y mezclarlo bien. 

Tapar y cocer 1 hora. 

Servir con el pan tostado y perejil picado.

 

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