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Ingredientes
para 4 personas:
- 4 pimientos verdes (bien grandes
y carnosos).
- 200 gramos de queso del Bajo
Aragón.
- 1 huevo.
- 1 Yogur enriquecido, pero , sin
endulzar.
- Sal en escamas.
- Aceite de oliva virgen extra.
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Este plato se debe cocinar
en dos tiempos:
La primera fase consiste
en asar los pimientos simplemente lavados y rociados un poco de aceite.
Para ello usamos una rustidera antiadherente, que manchamos con un
poquito de aceite de oliva del Bajo Aragón.
Ponemos en ella los pimientos y horneamos a 200ºC hasta que veamos que
la piel se empieza a desprender y chamuscar (unos 10 minutos).
Mientras batimos el queso Bajo aragonés con un yogur enriquecido, y un
huevo.
Cuando los pimientos estén listos, se sacan del horno, se dejan templar
y luego se parten a lo largo para poder retirar limpiamente el corazón
con las pepitas , si puede ser sin moverlos de la bandeja para que no se
rompan .
Una vez huecos, se
rellenan con la farsa y se rocían con un poco de aceite de oliva.
De esta forma ya están listos para el último recalentón, y así se
pueden mantener durante varias horas.
Cuando se vayan a consumir, basta con meterlos a horno fuerte, (180ºC -
200ºC), hasta que veamos que el relleno de queso empieza a dorarse, y
ya solo hay que servirlos, espolvoreados con un poco de sal gorda.
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