Flan con melocotón de Calanda

PATAS DE CERDO 

  

 Ingredientes  para 4 personas: 

 - 4 Patas de cerdo.

 - 1/4 Kg. de cebolla.

 - 1 Cabeza de ajos.

 - Harina. 

 - 1 Rebanada de pan tostado hecho en horno de leña.

 - Almendra frita.

 - Aceite de oliva virgen del Bajo Aragón.

 - 2 Hojas de laurel. 

 - Sal. 

 - Perejil.

 

Preparación:


Cocer las patas con agua, sal, 2 hojas de laurel, una cabeza de ajos y la cebolla, hasta que estén tiernas. 

Escurrir las patas, para después rebozarlas con harina y freírlas con aceite de oliva del Bajo Aragón. Y reservarlas.

Mientras tanto, en una cazuela hacer una salsa con 2 tazas del caldo de cocer las patas, el trozo de pan tostado hecho artesanalmente con horno de leña, la almendra frita y el perejil.

Añadir las patas a la salsa y dejar cocer lento unos 20 minutos. 

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