Flan con melocotón de Calanda

MIGAS DE PAN HECHO EN HORNO DE LEÑA   

  

 Ingredientes  para 4 personas: 

 - 1 barra de pan del día anterior hecho en horno de leña.

 - 200 gr. de panceta.

 - 1 chorizo.

 - 2 cabezas de ajos.

 - Sal.

 - Aceite de oliva virgen extra.

 

 

Preparación:


Se pica el pan el día anterior. 

Las migas resultantes de pan hecho en horno de leña se remojan con agua mezclada con ajos machacados, cuidando que queden sueltas, y dejándolas en reposo unas horas antes de hacerlas.

Se fríen en el aceite de oliva la panceta, el chorizo y bastantes ajos partidos en trocitos. 

Cuando está todo frito se saca y se añade un poco de pimentón al aceite. 

A continuación se echan las migas y se remueven sin parar en fuego lento. 

Cuando están a medio hacer se echan la panceta, el chorizo y los ajos que previamente se frieron, y se sigue removiendo hasta que estén hechas.

 

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