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Ingredientes
para 4 personas:
- 2 medallones (por persona) de
ternera cortados muy finos.
- 4 cucharadas de jamón serrano
de Teruel picado.
- 4 rebanadas de queso del Bajo
Aragón.
- 200 g de bacon.
- 2 cucharadas de mantequilla.
- 250 g de patatas.
- 2 cucharadas de cebollino
picado.
- Aceite de oliva del Bajo Aragón.
- Sal.
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Poner sobre cada medallón de
ternera una loncha de queso del Bajo Aragón y una cucharada de jamón
serrano picado, taparlo con otro de los medallones. Utilizar
las lonchas de bacon para envolver los medallones de ternera, una loncha
de bacon por cada medallón de ternera.
Colocar los medallones, ya envueltos con
el bacon, en una fuente untada de mantequilla, para hornearlos durante
unos 15-20 minutos (dependiendo del punto de como desee que esté hecha
la carne).
Aparte, cocer las patatas al vapor y pasarlas
por la sartén con un poco de mantequilla, pimienta y sal. Para, finalmente,
espolvorearlas con el
cebollino picado.
Para la presentación, se sirven el los
platos los medallones acompañados de
las patatas.
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