Flan con melocotón de Calanda

ESPÁRRAGOS REBOZADOS CON JAMÓN SERRANO DE TERUEL   

  

 Ingredientes  para 4 personas: 

12 espárragos

12 lonchas de jamón serrano de Teruel curado

2 puerros

1 cebolla

1 tomate

½ vaso de vino blanco

Harina

2 huevos

Azúcar

Aceite de oliva del Bajo Aragón

Sal

Perejil picado


 

Preparación:

 
Corta la parte inferior de los espárragos (3-4 cms), pélalos con un pelaverduras y pónlos a cocer con agua, sal y un poco de azúcar. Arpoximadamente en 15 minutos estarán en su punto. 

Escúrrelos y reserva un poco del agua.

Corta los espárragos por la mitad, haz lo mismo con las lonchas de jamón de Teruel y envuélvelos con el jamón de Teruel. Rebózalos (harina y huevo) y fríelos en aceite de oliva bien caliente y resérvalos.

 


Espárragos rebozados con jamón de Teruel



Retira un poco de aceite de oliva de la sartén. Pela y pica la cebolla y el tomate y ponlos a pochar. 

Sazona y deja que se doren. Añade un poco de harina y mezcla bien. 

Vierte el vino blanco y el caldo de los espárragos. 

Lígalo, prueba de sal e incorpora los espárragos rebozados.

Limpia los puerros, corta la parte blanca en juliana fina y fríe en una sartén.

Sirve en una fuente y decora con el puerros.

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