Los tomates:
Pelar los tomates.
Partirlos por la mitad (verticalmente) y vaciarlos totalmente de
semillas y de su agua .
En un bol poner el
tomillo desmenuzado, el laurel también en trocitos, los ajos enteros,
el azúcar y las 4 cucharadas de aceite de oliva.
Mezclarlo todo bien y añadir
los medios tomates.
Tener el horno caliente
a 80°.
Extender los medios
tomates en una fuente de horno y cocerlos durante 4 o 5 horas.
La ensalada:
Poner en un bol los
vegetales cortados a mano y bien centrifugados.
Aliñar con la vinagreta
que habremos preparado con el aceite de oliva, el vinagre de vino, la
sal y la pimienta bien batidos y reservar.
El queso:
Cortar las rodajas del
queso de cabra del Bajo Aragón, colocarlas en una bandeja que aguante el calor y
gratinarlas en el grill del horno .
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