Flan con melocotón de Calanda

ENSALADA DE QUESO GRATINADO Y TOMATES CONFITADOS   

  

 Ingredientes  para 4 personas:

 

 - 4 tomates maduros. 

 - 4 cucharadas de azúcar. 

 - 1 hoja de laurel. 

 - 4 dientes de ajo pelados. 

 - 1 puñadito de ensalada . 

 - 1 cucharada de vinagre de vino . 

 - 1 rama de tomillo. 

 - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

 - Sal .  

 - Pimienta negra recién molida .

 - 8 rodajas de queso de cabra del Bajo Aragón .

Preparación:


Los tomates: 

Pelar los tomates. Partirlos por la mitad (verticalmente) y vaciarlos totalmente de semillas y de su agua .

En un bol poner el tomillo desmenuzado, el laurel también en trocitos, los ajos enteros, el azúcar y las 4 cucharadas de aceite de oliva. 

Mezclarlo todo bien y añadir los medios tomates.

Tener el horno caliente a 80°. 

Extender los medios tomates en una fuente de horno y cocerlos durante 4 o 5 horas.

La ensalada: 

Poner en un bol los vegetales cortados a mano y bien centrifugados. 

Aliñar con la vinagreta que habremos preparado con el aceite de oliva, el vinagre de vino, la sal y la pimienta bien batidos y reservar.

El queso: 

Cortar las rodajas del queso de cabra del Bajo Aragón, colocarlas en una bandeja que aguante el calor y gratinarlas en el grill del horno .

Entrantes

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