La manzana pelada y cortada en juliana,
así como el blanco de lechuga, zanahoria, rábanos y tomate.
Las judías y la cebolla igualmente
cortadas y rehogadas ligeramente con unas gotas de aceite a fuego
fuerte.
Juntamos todo en un recipiente y añadimos
los piñones tostados, pasas remojadas y dados de queso de cabra del
Bajo Aragón ; remover y sazonar con sal, aceite de oliva virgen y unas
gotas de limón.
Con las hojas grandes y verdes de la
lechuga, anteriormente blanqueadas en agua hirviendo, hacemos los
rollitos con el relleno obtenido.
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