|
Ingredientes
para 4 personas:
- 12 tortillas de harina o maíz.
- 12 rebanadas de jamón serrano de Teruel.
- 12 rebanadas de queso del Maestrazgo.
- Aceite de oliva virgen del Bajo Aragón, para freír.
- ¼ k. de tomate verde.
- 1 tomate mediano.
- 1 cebolla pequeña.
- 1 diente de ajo.
- 10 chiles verdes (ají).
- ¼ crema ácida.
- 1 cucharadita de sal de cocina (grano).
- Consomé de pollo en polvo al gusto.
|
Las
tortillas serán utilizadas para hacer tacos junto con el jamón serrano
de Teruel y el queso de Maestrazgo (si es necesario asegurar las
tortillas para que no se rompan puedes ayudarte con palillos). Fríe los
tacos en aceite de oliva del Bajo Aragón hasta que se derrita el queso.
Para la salsa se utilizan los tomates, el
jitomate y los chiles que se hierven antes de licuarlos junto con la cebolla, el ajo y la sal.
La salsa conseguida se vierte a una sartén con aceite de oliva del Bajo
Aragón para mezclarla con el consomé de pollo. Cuando la mezcla haya
adquirido un tono verde pardo, se baja a fuego lento para añadirle la
crema ácida y dejarlo hervir unos 3 minutos.
Para
la presentación coloca los tacos fritos y báñalos con la salsa
caliente, puedes adornarlos con lechuga y perejil chino.
Como acompañamiento
puedes servir bebidas frías o un buen vino de las bodegas del Bajo Aragón.
|
