Flan con melocotón de Calanda

CRÊPES DE CHAMPIÑÓN Y QUESO DEL BAJO ARAGÓN   

 Ingredientes  para 4 personas: 

 - 400 gr. de champiñones.

 - 8 lonchas de queso del Bajo Aragón.

 - 2/3 dientes de ajo.

 - Aceite de oliva del Bajo Aragón.

 - Sal.

 - Perejil.

Para los crêpes:

 - 400 ml. de leche
 - 200 gr. de harina
 - 2 huevos
 - Mantequilla
 - Aceite de oliva del Bajo Aragón
 - Sal
 - Perejil


Para la salsa:

 - 400 ml. nata
 - 400 ml. de caldo
 - 50 gr. de queso rallado del Bajo Aragón 

PREPARACIÓN:

En un vaso medidor pon; la harina, la leche, los huevos, el aceite, la sal y un poco de perejil picado y mézclalo bien con una batidora eléctrica.

En una sartén muy caliente pon; un poco de mantequilla, un poco de masa de crêpes.

Debes esparcir bien la masa, por toda la sartén y voltearla para que se haga por los dos lados. La primera crêp debe tirarse porque habrá absorvido demasiada mantequilla. Pero después ya se puede continuar hasta terminar toda la masa.

Los ingredientes de la salsa (caldo, nata y queso del Bajo Aragón) deben ponerse a reducir durante unos 20 minutos aproximadamente.

Para rellenar los crêpes pica los ajos, filetea los champiñones y ponlos a dorar. Sazónalos y saltéalos bien.

Rellena los crepes colocando sobre cada uno de ellos un poco de champiñones y un triángulo de queso del Bajo Aragón.

Cierra los crêpes en forma de triángulo y fríelos en una sartén con un poco de aceite de oliva del bajo Aragón, 1 minuto por cada lado.

La salsa se sirve en el fondo de la bandeja con los crêpes colocados encima.

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