Flan con melocotón de Calanda

CREMA DE GARBANZOS CON ACEITE DE OLIVA DEL BAJO ARAGÓN   

  

 Ingredientes  para 4 personas:

 

 - 400 gr. de garbanzos.

 - 1 hueso de jamón serrano de Teruel.

 - 1 cucharada de semillas de sésamo.

 - El zumo de medio limón.

 - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

 - Sal.

 

Preparación:

 


La víspera hay que poner los garbanzos en agua con un pellizco de sal.

Al día siguiente, lavarlos y ponerlos en una olla con agua templada y el hueso de jamón serrano.

Cocer hasta que estén tiernos.

Triturar los garbanzos con las semillas de sésamo y algo del caldo de cocción para obtener una crema fina. 

Pasar por el chino.

Rectificar de sal, rociar con zumo de limón y dejar enfriar. 

En el momento de servir, rociar con un chorreón de aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón y espolvorear con semillas de sésamo tostadas.

Servir fría.

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