Flan con melocotón de Calanda

CREMA DE CEBOLLAS Y QUESO FRITO DEL MAESTRAZGO   

  

 Ingredientes  para 4 personas: 

 - 4 cebollas grandes.

 - ½ barra de pan tostado hecho en horno de leña.

 - 1 litro y medio de caldo de ave.

 - 200 gr. de queso de cabra del Maestrazgo.

 - 3 obleas de pasta.

 - Aceite de oliva del Bajo Aragón.

 - Sal.

 - Perejil.

 

Preparación:


Se pelan y pican las cebollas en trozos grandes para ponerlas a pochar en una cazuela con una pizca de sal y 5 cucharadas de aceite de oliva del Bajo Aragón.

Una vez este dorada la cebolla, se pica el pan de horno de leña y se añade. Hecho esto, debe verterse el caldo y debe ponerse a punto de sal para deja cocer durante 15 minutos. Y triturarlos con la batidora eléctrica para pasarlo a una sopera.

Se corta cada oblea en 4 trozos y el queso de cabra del Maestrazgo en 12 trozos para envolverlos con los pedazos de oblea.

En el momento de servir, se fríen los trozos de queso de cabra del Maestrazgo envueltos en las obleas, se escurren sobre papel de cocina absorbente y se colocan en una fuente. Para adornarlos con una ramita de perejil.

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