Flan con melocotón de Calanda

COSTILLAS DE TERNERA CON QUESO Y JAMÓN DE TERUEL   

  

 Ingredientes  para 4 personas:

 - Queso Artesano de oveja del Bajo Aragón. 

 - Queso Curado del Bajo Aragón. 

 - 8 costillas de ternera. 

 - 8 lonchas de jamón serrano de Teruel. 

 - Un vaso pequeño de vino blanco del Maestrazgo. 

 - 3 cucharadas de aceite de oliva del Bajo Aragón. 

 - Un poco de sal y unos granos de pimienta. 

 - Ajo picado muy fino. 

 - Perejil.

 

Preparación:


Mientras se va precalentando el horno a 240º .

En una cacerola grande, con aceite de oliva del Bajo Aragón, doraremos por ambos lados las costillas de ternera salpimentadas al gusto. A fuego muy lento.


Una vez doradas las costillas, las pasaremos a una cazuela (a ser posible de barro). Sobre cada costilla colocaremos una loncha de jamón serrano de Teruel y otra de queso de oveja del Bajo Aragón. E i
ntroduciremos la cazuela en el horno para gratinar. 

Con el aceite de oliva del Bajo Aragón que ha sobrado de haremos la salsa para el plato.

Lo primero será quitarle la mitad del aceite de oliva del Bajo Aragón sobrante, para después poderle añadir el vino tinto de las bodegas del Maestrazgo, un poco de sal, unos granos de pimienta y el ajo picado muy fino. Lo dejamos cocer a fuego lento y removiendo de vez en cuando hasta que el caldo se reduzca.


Cuando las costillas están gratinadas en su punto, se sacan del horno y se les vierte por encima el caldo que acabamos de hacer, junto con un poco de queso de oveja del Bajo Aragón.

Entrantes

Primer Plato

Carnes

Pescado

Postres


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