Cuece la pasta al dente en una cazuela con
abundante agua y sal.
Escúrrela y resérvala.
Por otra parte,
hierve con agua los tomates para poder pelarlos con gran facilidad.
Una
vez pelados, trocéalos.
Y en una sartén con
aceite de oliva del Bajo Aragón, dora el ajo fileteado.
Agrégale el tomate
troceado y las puntas de espárragos.
A continuación, sazonar y dejar hacer unos
minutos a fuego suave.
Y añádele la pasta para mezclarla.
Una vez mezclado, colócalo en un
recipiente o plato resistente al horno.
Para cubrirlo con queso del
Bajo
Aragón y ponerlo al horno a gratinar durante 2-3 minutos.
Para servir, adorna el
plato con
tomates enanos y perejil picado.
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