CHULETAS DE GANCHO AL VINO DEL MAESTRAZGO
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Ingredientes
para 4 personas:
- 4 chuletas de
chancho.
- 2 tazas de vino tinto de la comarca del Maestrazgo.
- 150 gramos de tocino.
- 300 gramos de champiñones.
- 1 taza de jugo de naranja.
- 1/2 taza de aceite de oliva del Bajo Aragón.
- 2 cucharadas de harina de trigo.
- 2 limones (jugo).
- 2 cebollas picadas e encurtidas.
- Tomillo, perejil, albahaca y hojas de laurel.
- Sal y pimienta.
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Preparación:
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La víspera de la
preparación del plato debes dejar las chuletas de chancho recubiertas
por: el jugo de los dos limones, la cebolla picada en rodajas y el vino
tinto (que formara el caldo).
La preparación del plato comienza por separar las chuletas del caldo
para salpimentarlas y dorarlas en una sartén que contenga aceite de
oliva del Bajo Aragón. Una vez doradas se retiran a otro recipiente
para reutilizar el aceite de oliva del Bajo Aragón.
En este aceite de oliva del Bajo Aragón se rehoga la otra cebolla y el tocino picado.
Después se le añade la
harina y el caldo hecho durante la noche anterior. Dejarlo hervir
mientras se remueve.
Cuando hierve se le agregan las chuletas, el tomillo, el perejil, la albahaca, el laurel y
los champiñones rehogados.
Una vez esta todo en la misma cazuela se tapa y hornea a 360°, hasta que la carne este suave.
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