Para
crear la base del plato, pela los tomates y córtalos
en rodajas.
Riega la placa de horno
y coloca encima las rodajas de tomate.
Sazónalas e
introdúcelas
al horno a 220ºC, durante 6-8 minutos.
Mientras
se hace lo del horno, salpimienta las chuletas
y fríelas en una sartén con un poco de aceite de oliva del Bajo
Aragón.
Después, pela
y aplasta los
dientes de ajo e incorpóralos a la sartén.
Coloca las chuletas al lado de
las rodajas de tomate, en la placa del horno.
Corta las lonchas de
panceta por la mitad y dóralas en la misma
sartén donde has frito las chuletas.
Para luego, colocar un par de trozos
encima de cada chuleta.
Al igual que el queso del Bajo
Aragón cortado en bastones y puestos de 4 en 4 sobre cada chuleta.
Vuelve a introducir la
plancha en el horno a 220º C durante 3-4 minutos.
Para servir utiliza una fuente
amplia.
El tomate acábalo de
preparar espolvoreándole un poco de perejil picado y riégalo con aceite de
oliva del Bajo Aragón.
Acompaña el plato con la
escarola limpia, escurrida
y picada.
Puesta en un bol untado por un diente de ajo, sazónala y
riégala con un chorro de aceite de oliva del Bajo Aragón.
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