Flan con melocotón de Calanda

BERENJENAS CON QUESO DEL BAJO ARAGÓN

  

 Ingredientes  para 4 personas:

 - 3 berenjenas.

 - 75 g de queso del Bajo Aragón rallado.

 - Salsa de tomate casera.

 - harina para rebozar.

 - Aceite de oliva virgen extra .

 - Sal.

 - Pimienta.




 

Preparación:


Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas en rodajas, salarlas y dejarlas escurrir en un colador hasta que suelten el jugo amargo que contienen.

Pasar las berenjenas por harina, sacudir el exceso y freírlas en aceite caliente. 

Escurrir sobre papel de cocina.

Colocar las rodajas a capas en una fuente de horno y alternar con capas de salsa de tomate.

Espolvorear la superficie con el queso rallado y unos copos de mantequilla y gratinar.

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