Limpie las
alcachofas de sus puntas, su tallo y sus hojas exteriores, que son
demasiado duras.
Frote sus corazones con
medio limón y échelos en agua hirviente con sal y otro chorrito de limón.
A los 10 minutos, escúrralos.
Alcachofas con jamón serrano
de Teruel
Ponga en una cazuela de
fondo amplio 4 cucharadas de aceite de oliva del Bajo Aragón, y ralle encima la cebolla y la
zanahoria, añadiendo también el ajito muy picado.
Cuando todo esto se
sofría unos minutos, incorpore el jamón de Teruel cortado en daditos,
dele
otras vueltas y por fin eche las alcachofas, la sal, medio vaso de vino
blanco y medio de agua.
Dejar cocer a fuego
lento 15 minutos y sírvase caliente
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