Flan con melocotón de Calanda

POLLO AL VINO TINTO DEL MAESTRAZGO

  

 Ingredientes  para 4 personas:

 - 1 pollo de 1,500 kg cortado en 8 trozos.
 - 125 g de tocino de jamón serrano.
 - 250 g de champiñones.
 - 30 g de harina de trigo.
 - 1 pastilla de caldo de pollo.
 - 1 ½ vasos de vino tinto del Maestrazgo.
 - 8 chalotas (o 1 cebolla y 1 diente de ajo picados).
 - 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón.
 - Perejil.
 - Tomillo.
 - Laurel.
 - 4 rebanadas de pan de molde.
 - Sal.
 - Pimienta.

 

Preparación:

 

Calentar el aceite de oliva virgen extra en una cazuela grande y dorar el pollo por todos lados. 

Escurrir sobre papel de cocina.

Cortar el tocino de Jamón serrano en daditos. Pelar y picar las chalotas. 

Limpiar y filetear los champiñones. 

Dorar estos ingredientes en la cazuela a fuego vivo 5 minutos. Retirar con una espumadera.

Espolvorear la harina en la cazuela y freírla con el aceite de oliva 3 minutos, removiéndola constantemente para que no se queme. 

Cuando empiece a tomar color, añadir vaso y medio de caldo (hecho con la pastilla y agua caliente) poco a poco, luego regar con el vino tinto , moviendo hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa.

Incorporar el pollo, las chalotas, champiñones y tocino a la cazuela, añadir una hoja de laurel, tomillo, perejil y el ajo aplastado. 

Salpimentar y mezclarlo bien. Tapar y cocer 1 hora. Servir con el pan tostado y perejil picado.

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