Flan con melocotón de Calanda

ZARZUELA DE PESCADO CON ACEITE DE OLIVA

  

 Ingredientes  para 4 personas:

 

 - 130 gr. de merluza, filete.

 - 30 gr. de mejillones frescos.

 - 300gr. de tomate.

 - 50 gr. de cebolla rallada.

 - 1 diente de ajo picado.

 - Tomillo al gusto.

 - 3 almendras.

 - 20 gr. de aceite de oliva virgen extra.

 - Una pizca de nuez moscada.

 

Preparación:

 

Cocer los mejillones al vapor y separar la sustancia comestible de la cáscara.

Preparar la salsa y zarzuela en una cazuela de barro.

Dorar la cebolla en el aceite e oliva virgen, agregar al ajo y la pizca de tomillo.

Añadir el tomate picado y la nuez moscada, dejando reducir la preparación a fuego lento en 1/3 de la cantidad de líquido inicial.

En este momento agregar la merluza y, cinco minutos después, los mejillones junto con la almendra picada. 

Remover toda la preparación y terminar la cocción.

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