Cortar las cebollas en rodajas finas y colocar una capa en una cacerola.
Agregar una segunda capa de tomates cortados en rodajas, distribuídos con ajíes cortados en tiritas.
Guiso de verduras al natural con aceite de oliva
A continuación poner 2 capas de zapallitos en rodajas.
Intercalar con capas de cebollas y tomates, condimentando con orégano, laurel, uno o dos dientes de ajo.
Cocinar sobre fuego moderado con la cacerola destapada para lograr que se evapore algo del líquido que se desprende de las verduras.
Al finalizar la cocción agregar
aceite de oliva del Bajo Aragón.
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