Flan con melocotón de Calanda

PARGO ROJO CON TOMATE Y ACEITUNAS

  

 Ingredientes: 

1 cucharada de aceite de oliva 

2 cucharadas de alcaparras 

1/2 cebolla pequeña picada 

1/4 taza de vino tinto seco 

1 diente de ajo machacado 

1 pizca de hojas de chili rojo picante (opcional) 

5 aceitunas griegas deshuesadas y picadas

2 cucharadas de mantequilla 

1 taza de tomate picado 

1 1/2 libra de filete de pargo rojo 

 

Preparación:

 
Calentar el aceite en una sartén a temperatura media. 

Agregar la cebolla, el ajo y las aceitunas. 

Sofreír revolviendo ocasionalmente, por unos 3 minutos o hasta que la cebolla se torne transparente. 

Añadir tomate, alcaparras, vino y el chili rojo. 


Pargo rojo con tomate y aceitunas

Dejar que hierva fuerte, bajar el fuego y hervir a fuego lento por 5 minutos. 

Mientras tanto, en otra sartén calentar la mantequilla a fuego medio hasta que derrita y forme espuma.

 Cocinar los filetes por 2 minutos cada lado o cuando doren ligeramente. 

Añadir la salsa preparada, cubrir y dejar cocinar a fuego medio por 3 a 5 minutos mas hasta que el pescado apenas se empiece a deshacer. 

Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente. 

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