ELABORACIÓN Y CURACIÓN DEL JAMÓN

Las primeras fases que tiene que pasar el jamón para su elaboración son: salazón, lavado y perfilado del jamón. Una vez pasadas estas fases se llevan a los secaderos (que pueden ser naturales o artificiales), allí los jamones son curados. Ahora tan solo les quedará madurar el tiempo necesario en las bodegas.

Fases de elaboración del jamón	Fases de curación del jamón y lugares
Como elaborar el Jamón Serrano en casa	El secado el Jamón Serrano en Teruel