TOSTADA DE CHAMPIÑÓN y JAMÓN SERRANO de teruel Ingredientes para 4 personas: Champiñón 400 gr. Harina 10 gr.
Champiñones al natural
Preparación: Cogemos unas rodajas de pan que no sean pequeñas y las tostamos.Ponemos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón el ajo picado y una loncha de jamón serrano de Teruel cortado en cuadraditos muy finos, a freír lentamente. Añadimos a la sartén los champiñones quitados los troncos. Los freímos bien, y añadimos el vino blanco. Dejamos reducir el vino. Añadimos la harina, y agregamos el caldo de carne sin dejar de remover. Cocinar suavemente para que no se hagan grumos. Rectificar de sal. Tostamos la otra loncha de jamón serrano y la picamos muy fino. El tomate lo lavamos y picamos en daditos. Untamos sobre el pan tostado un poco de Ali-oli. Encima ponemos los dados de tomate natural. Colocamos los champiñones sobre en tomate y con la parte abierta hacia arriba. Rociamos con la salsa resultante del cocinado de los champiñones y espolvoreamos por encima con el jamón serrano de Teruel que tenemos tostado.
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