Sopereta de la huerta Vegetable stew

SOPERETA DE LA HUERTA

 

 Ingredientes  para 4 personas: 

200 gr. de conas de jamón serrano de Teruel.

200 gr. de jamón serrano de Teruel.

100 gr. de chorizo.

36 caracoles aproximadamente.

1 pimiento.

1/2 cebolla.

200 gr. de badoques (puntas de calabaza). 

6 patatas medianas.

1 tacita de arroz.

1/2 pastilla de caldo.

Aceite de oliva del Bajo Aragón.

Sal.

100 gr. de judías verdes.

 

Preparación:


En una olla o sartén alta se fríen las conas del jamón serrano de Teruel troceadas y el jamón de Teruel.

Una vez están fritas, se añaden los caracoles, la cebolla picada, el pimiento, las judías verdes, los badoques y las patatas cortadas en dados. Sofreírlo todo.

Cuando esté sofrito se le añade agua y se pone a hervir. Echarle la pastilla de caldo y algo de sal si hace falta.

Dejar cocer durante 15 minutos; pasado ese tiempo se le añade el arroz. Y se vuelve a cocer otros 15 minutos.


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