Solomillo de cerdo con hortalizas Pork tenderloin with vegetables

SOLOMILLO DE CERDO CON HORTALIZAS

  

 Ingredientes  para 4 personas:

 - 800 g de solomillo de cerdo eliminada la grasa visible.

 - 200 g de zanahorias.

 - 200 g de puerro.

 - 200 g de apio.

 - 100 g de cebolla.

 - 400 g de patatas.

 - 2 dientes de ajo.

 - 40 g de aceite de oliva virgen extra.

 - 2 vasos de caldo de verduras sin sal.

 - Perejil picado.

 - Pimienta recién molida.

 

Preparación:

 

Lavar y trocear hortalizas y patatas. 

Cortar el solomillo en lonchas finas, untar las lonchas con un majado de ajo y perejil y reservar.

Poner el aceite de oliva virgen extra en una cacerola, sofreír zanahoria, cebolla y apio. 

A los 2 minutos, añadir el puerro, sofreír 1 minuto más y agregar el caldo. 

Después se agregan las patatas y se espolvorea con pimienta al gusto. 

Se deja hervir a fuego suave entre 15 y 20 minutos. 

A mitad de cocción se añaden las lonchas de solomillo. 

Se sirve caliente, espolvoreado de perejil picado.

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