Mojo picón

 

mojo picón  

Esta es una salsa típica del archipiélago canario. Es una salsa ideal para aderezar platos como carnes o las típicas “papas arrugadas”.

Ingredientes:

  • 1 cabeza de ajos

  • 1 cucharada sopera de comino

  • 1 hoja de laurel

  • 3 guindillas de Cayena

  • ¼ de litro de aceite de oliva

  • Vinagre y sal.

 

Elaboración:

 Pelar los ajos y machacarlos en el mortero con el comino, el laurel y la guindilla. Ir echando el aceite de oliva en hilillo fino para que quede unido con los anteriores ingredientes. Seguidamente poner un poco de sal y un chorrito de vinagre. Si se quiere espesar la salsa, se machaca también en el mortero una miga de pan y se une a lo anterior.

Salsa mojo picon con guindilla y aceite de oliva 

Mojo picón con aceite de oliva virgen

 

Receta extraída de: March, L., Ríos, A., El libro del aceite y la aceituna, Alianza, Madrid, 1989.

 

 

PORTAL DEL ACEITE DE OLIVA   TIENDA SABOR ARTESANO

Si usted necesita cualquier información adicional puede contactar con nosotros en:

Sabor Artesano

C/ Maestro Rebullida, 20
44640 – Torrecilla de Alcañiz
Teruel      España
Telf: 34 978 85 24 15
Fax:  978 85 27 00

informacion@sabor-artesano.com