MIGAS DE PASTOR Ingredientes para 4 personas: - 1 barra de pan del día anterior hecho en horno de leña. - 200 gr. de panceta. - 1 chorizo. - 2 cabezas de ajos. - Sal. - Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón.
Deliciosas migas de Pastor.
Preparación: Se pica el pan el día anterior. Las migas resultantes de pan hecho en horno de leña se remojan con agua mezclada con ajos machacados, cuidando que queden sueltas, y dejándolas en reposo tapadas con un paño unas horas antes de hacerlas.Se fríen en el aceite de oliva virgen extra la panceta, el chorizo y bastantes ajos partidos en trocitos. Cuando está todo frito se saca y se refríe un poquito de pimentón en ese mismo aceite cuidando que no se nos queme. A continuación se echan las migas y se remueven sin parar a fuego lento. Cuando están a medio hacer se echan la panceta, el chorizo y los ajos que previamente se frieron, y se sigue removiendo hasta que estén hechas. |
