Migas de Pastor Shepherds Crumble (traditional Spanish dish)

MIGAS DE PASTOR

Ingredientes  para 4 personas:

 -  1 barra de pan del día anterior hecho en horno de leña.

 - 200 gr. de panceta.

 - 1 chorizo.

 - 2 cabezas de ajos.

 - Sal.

 - Aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón.



Deliciosas migas de pastor

Deliciosas migas de Pastor.

 

Preparación:

Se pica el pan el día anterior. Las migas resultantes de pan hecho en horno de leña se remojan con agua mezclada con ajos machacados, cuidando que queden sueltas, y dejándolas en reposo tapadas con un paño unas horas antes de hacerlas.

Se fríen en el aceite de oliva virgen extra la panceta, el chorizo y bastantes ajos partidos en trocitos. 

Cuando está todo frito se saca y se refríe un poquito de pimentón en ese mismo aceite cuidando que no se nos queme.

A continuación se echan las migas y se remueven sin parar a fuego lento. 

Cuando están a medio hacer se echan la panceta, el chorizo y los ajos que previamente se frieron, y se sigue removiendo hasta que estén hechas.

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