Lenguado con serrano jamón Sole with serrano ham from Teruel

 LENGUADO CON JAMÓN DE TERUEL   

  

Ingredientes  para 4 personas: 

- 4 lenguados de 300 gramos aprox.

- 2 lonchas de jamón serrano de Teruel.

- 2 limones.

- 1 rama de perejil.

- Aceite de oliva virgen del Bajo Aragón.

- Sal.

 

Preparación:


Para eliminar la piel de los lenguados se les hace una pequeña incisión en la cola, y se arranca la piel estirándola desde la incisión de la cola hasta la cabeza.

Una vez arrancada la piel, se le hacen varios cortes longitudinales en la superficie de los lenguados.

Cortar un limón en dos partes. Una de las partes se corta en rodajas, la otra parte se exprime para conseguir zumo con el que se regará el lenguado.

Antes de agregarle el zumo, se untan los lenguados por ambos lados de aceite de oliva del Bajo Aragón y se colocan en una fuente de horno, para regarlos con el zumo de limón.

El jamón serrano de Teruel se corta en tiras finas para introducirlas en los cortes longitudinales que le hemos realizado a los lenguados.

Introducir la fuente en el horno y cocer durante unos 15 minutos a temperatura media.

Para su presentación puede adornarse con las rodajas de limón y se puede espolvorear con perejil picado.

La sal queda al gusto de cada comensal, dado que el jamón ya tiene suficiente para dar sabor a este plato.

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