Leche frita Fried milk pudding squares

LECHE FRITA

 

INGREDIENTES (4 personas):

  • Medio litro de leche
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 50 gramos de harina
  • Medio palo de canela
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • Azúcar y canela en polvo para espolvorear
  • Huevo y harina para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra ideal para freír

Leche frita con aceite de oliva virgen extra y espolvoreada con azúcar

Leche frita con ingredientes sanos como el aceite de oliva virgen extra que soporta altas temperaturas de fritura

ELABORACIÓN:

Cocer la leche con el palo de la canela. Batir juntos en un cazo las yemas con el azúcar y añadir poco a poco la harina. Agregar despacio la leche y luego la mantequilla. Poner a fuego lento sin dejar de mover hasta que espese. Pasarlo a una fuente amplia y lisa, de unos 3 centímetros de espesor, pasada por agua fría y sin secar.

Cuando la masa esté fría, cortar en trozos regulares, pasarlos por harina y huevo batido y freír en aceite de oliva virgen extra bien caliente. Por último, espolvorear con azúcar y canela.

 

Receta extraída de: March, L., Ríos, A., El libro del aceite y la aceituna, Alianza, Madrid, 1989.

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