Empanada de lomo con jamón de Teruel Pork pie with serrano ham

EMPANADA DE LOMO CON JAMÓN SERRANO DE TERUEL   

  

 Ingredientes : 

Para la masa:
- 1/2 Kg de harina 100 grs. de manteca de cerdo
- 1 huevo 100 ml de agua y mitad de vino blanco)

- Una pizca de sal
- 100 gr de levadura de panadero 
Relleno:
- 200 gr de cinta de lomo de cerdo. Cortado en cuadritos
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento verde y 1/2 pimiento rojo picados
- 150 grs. de jamón serrano de Teruel, picado 
- 3 Cucharadas de tomate frito. - Sal y pimienta 
- 6 Cucharadas de aceite de oliva del Bajo Aragón
- 1 Cucharada de vino blanco 
- 1 Huevo batido con 1 cucharada de leche (para pintar la empanada)

 

Preparación:

Hacer un volcán con la harina, poner el agua tibia con el vino blanco en el centro y disolver en el la levadura. Añadir el huevo batido y la manteca y amasar el conjunto. 

Cuando esté homogénea, hacer una bola y se deja reposar en sitio fresco una hora, o hasta que suba un poco. 

Mientras tanto, se rehogan en el aceite de oliva la cebolla y los pimientos. 

 

empanada de lomo con jamón
Empanada de lomo con jamón serrano de Teruel

 

Cuando estén rehogados, se añade el lomo, se fríe dándole vueltas de vez en cuando y se añade el jamón de Teruel, sal, pimienta, el vino y el tomate, mezclándolo todo. 

A continuación, se divide la masa en dos y se extiende con un rodillo. 

Se cubre una placa de horno con una de las porciones y se extiende el relleno por encima. 

Seguidamente, se cubre con la otra porción de masa y se pegan los extremos con un poco de agua y haciendo un borde. 

Se pincha la superficie con un tenedor y se pinta con el huevo, batido con la leche. 

Para terminar , se introduce en el horno, a 150º u horno medio, durante 1 hora aproximadamente o hasta que veamos que está cocida y dorada. 

Dejarla que repose un poco, está mejor templada. 

El relleno de la empanada lo podéis hacer de lo que queráis, atún, espinacas, de sardinas esta buenísima.

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