Croquetas con patata y queso Cheese croquettes with potato

CROQUETAS CON PATATA Y QUESO ARTESANO

Ingredientes  para 4 personas:

 - 250 g. de Queso  curado artesano. 

 - 800 g. de patatas. 

 - 50 g. de mantequilla. 

 - 4 huevos. 

 - Pan rallado hecho en horno de leña. 

 - Sal. 

 - Pimienta.

 - Aceite de oliva virgen extra, denominación origen Bajo Aragón


deliciosas croquetscon patata y queso artesano.

Deliciosas croquetas con trocitos  de jamón de Teruel

 

Preparación:

Pondremos a cocer las patatas con agua y sal, una vez cocidas las pelaremos y machacaremos con un tenedor hasta dejar un puré homogéneo. Mezclaremos el puré de patatas con el queso curado artesano que tendremos rallado, la yema de tres  huevos y la mantequilla. Las claras de los tres huevos las pondremos a punto de nieve y se mezcla con la masa que tenemos hecha anteriormente.

Batiremos un huevo  batido en un plato y pondremos el pan rallado hecho en horno de leña en otro plato distinto

Con la pasta fría, tomaremos pequeñas porciones dándoles forma. Las pasaremos por huevo y luego por pan rallado. Y las freiremos en abundante aceite de oliva virgen extra  del Bajo Aragón, muy caliente hasta que estén doradas. 

 

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