CROQUETAS CON PATATA Y QUESO ARTESANO Ingredientes para 4 personas: - 250 g. de Queso curado artesano. - 800 g. de patatas. - 50 g. de mantequilla. - 4 huevos. - Pan rallado hecho en horno de leña. - Sal. - Pimienta. - Aceite de oliva virgen extra, denominación origen Bajo Aragón
Deliciosas croquetas con trocitos de jamón de Teruel
Preparación: Pondremos a cocer las patatas con agua y sal, una vez cocidas las pelaremos y machacaremos con un tenedor hasta dejar un puré homogéneo. Mezclaremos el puré de patatas con el queso curado artesano que tendremos rallado, la yema de tres huevos y la mantequilla. Las claras de los tres huevos las pondremos a punto de nieve y se mezcla con la masa que tenemos hecha anteriormente.Batiremos un huevo batido en un plato y pondremos el pan rallado hecho en horno de leña en otro plato distinto Con la pasta fría, tomaremos pequeñas porciones dándoles forma. Las pasaremos por huevo y luego por pan rallado. Y las freiremos en abundante aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón, muy caliente hasta que estén doradas.
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