Pastel de corquetas con queso fundido Cheese parcels

PASTEL DE CROQUETAS CON QUESO DEL BAJO ARAGÓN FUNDIDO  

  

 Ingredientes  para 4 personas: 

 - 4 hojas de pasta filo.

 - 100 gr. de queso curado del bajo Aragón.

 - 2 cebolletas.

 - ¾ l. de caldo de pollo.

 - 14 hojas de gelatina pequeñas.

 - 8 cucharadas de nata líquida.

 - Harina.

 - Huevo batido.

 - Pan rallado hecho en horno de leña.

 -  Agua.

 - Aceite de oliva virgen del Bajo Aragón.

 - Sal.

 - Perejil.

 

Preparación:


Las hojas de gelatina deben ponerse en un recipiente con agua fría.

Las cebolletas deben picarse finamente y después deben ponerse a pochar en una cazuela con aceite de oliva del Bajo Aragón.
Cuando las cebolletas cojan un poco de color se agrega una cucharada de harina. Y entonces se vierte el caldo de pollo poco a poco sin dejar de remover con una varilla manual.

El queso del Bajo Aragón debe estar picado en dados antes de incorporarlo a la cazuela y a espera que se funda. Una vez fundido, se sazona la masa y se le agregan las hojas de gelatina remojadas que deben batirse hasta que estén incorporadas a la masa, entonces se vierte la nata montada a mano y, también, se mezcla.


Retira del fuego la cazuela y pasa la masa a un recipiente, donde se la dejará reposar hasta que endurezca.

Una vez endurecida la masa se corta en cuadraditos y se envuelve cada cuadradito con un trozo de pasta filo. Sírvase en una fuente amplia.

Entrantes

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Carnes

Pescado

Postres


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