Chipirones a la parilla Grilled squid stuffed with serrano ham

CHIPIRONES A LA PARRILLA CON JAMÓN SERRANO

  

 Ingredientes  para 4 personas:

 - 16 chipirones.

 - 1 cebolla.

 - 1 pimiento verde.

 - 50 gr. de jamón serrano de Teruel.

 - Sal.

 - Pimienta.

 - 14 cucharadas de aceite.

 - Vinagreta templada: 1 tomate.

 - 3 cucharadas de vinagre de vino.

 - Cebollino.

 

 

Preparación:


Limpiar los chipirones reservando los tentáculos y aletas. 

Lavar bien y dar la vuelta al saco (cabeza del chipirón).

Cortar la cebolla en aros finos, lavar el pimiento, secarlo y cortarlo en tiras. 

Pochar en un poco de aceite de oliva virgen extra hasta que estén blandos.

Picar las aletas y los tentáculos del calamar y rehogar con la cebolla y el pimiento. 

Añadir el jamón serrano en dados.

Rellenar los chipirones con la preparación. 

Cerrar la abertura y sazonarlos. 

Hacerlos en la parrilla caliente.

Lavar, secar y cortar el tomate en dados pequeños. 

Templar el aceite de oliva virgen extra, fuera del fuego, añadir los dados de tomate, el vinagre, sal, pimienta y cebollino picado. 

Servir con los chipirones.

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