BOLITAS DE QUESO ARTESANO Ingredientes para 4 personas: -
40 grs. de mantequilla.
Deliciosas bolitas con queso artesano de Teruel
Preparación: Para hacer la masa de las bolitas se derrite la mantequilla en una cazuela. Cuando comienza ha deshacerse se le añade 75 gramos de harina. Dejaremos rehogar un poquito sin que llegue a coger color para que la bechamel no se ponga oscura, seguidamente, iremos añadiendo poco a poco la leche muy caliente, sin dejar de remover, para que no se hagan grumos.Le pondremos un poco de nuez moscada, sal y pimienta blanca recién molida, al gusto. Cuando tengamos esto, agregaremos el queso del Bajo Aragón rallado, coceremos a fuego lento durante 10 minutos sin dejar de remover. Dejaremos enfriar la masa, tapada con un paño, durante 2 ó 3 horas Pasado ese tiempo, cogeremos porciones pequeñas y les daremos forma a las bolitas. Preparamos la masa para rebozar las bolitas, mezclando una yema de huevo con 75 gramos de harina, 8 cucharadas de agua, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Cuando tengamos todo bien mezclado se le añade una clara de huevo montada. Y removemos todo junto. Rebozaremos las bolitas en esta masa y las freiremos en una sartén con el aceite de oliva del Bajo Aragón cuando este caliente. Sacaremos las bolitas y las pondremos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.
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