berenjenas rellenas de carne Stuffed aubergines

BERENJENAS rellenas de carne y jamón serrano de teruel

Ingredientes  para 4 personas:

 - 3 berenjenas grandes o 6 pequeñas.

 - 2 cebollas.

 - 1 zanahoria.

 - 3 cucharadas soperas de tomate frito.

 - 300 gr. de carne picada.

 - 2 lonchas de jamón serrano de Teruel.

 - Queso rallado.

 - Aceite de oliva virgen extra.

 - 100 gr. de harina.

 - 100 gr. de mantequilla.

 - 1 litro de leche.

 - Sal.

 - Pimienta.

 

Deliciosas berenjenas rellenas de carne

 

Suculento plato de berenjenas con queso artesano de Aragón

 

Preparación:

En primer lugar,  pondremos el horno a precalentar a 180º,  mientras lavaremos bien las berenjenas, y las  partiremos  por la mitad a lo largo les  daremos unos pequeños cortecillos  y las sazonaremos con una pizca de sal, a continuación, las rociaremos con un poco de aceite  de oliva virgen extra y las introduciremos en el horno a 180º durante 20 - 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, se sacan del horno,  y se enfrían con cuidado.

A continuación picaremos la pulpa y la reservaremos en un plato, seguidamente pondremos en una sartén a rehogar la cebolla y la zanahoria bien picadas. Cuando estén a mitad de rehogar, añadiremos la carne picada y el jamón de Teruel también muy picado. Los dejaremos rehogar unos minutos y le agregaremos la pulpa de las berenjenas picadas y el tomate frito.

Posteriormente haremos una bechamel muy clarita  y agregaremos unas cucharaditas  de la bechamel al sofrito  anteriormente realizado. Con  esta mezcla rellenaremos las berenjenas anteriormente vaciadas, las cubriremos con la bechamel restante y las espolvorearemos con el queso rallado y  las meteremos   en el horno a gratinar.

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