BERENJENAS rellenas de carne y jamón serrano de teruel Ingredientes para 4 personas: - 3 berenjenas grandes o 6 pequeñas. - 2 cebollas. - 1 zanahoria. - 3 cucharadas soperas de tomate frito. - 300 gr. de carne picada. - 2 lonchas de jamón serrano de Teruel. - Queso rallado. - Aceite de oliva virgen extra. - 100 gr. de harina. - 100 gr. de mantequilla. - 1 litro de leche. - Sal. - Pimienta.
Suculento plato de berenjenas con queso artesano de Aragón
Preparación: En primer lugar, pondremos el horno a precalentar a 180º, mientras lavaremos bien las berenjenas, y las partiremos por la mitad a lo largo les daremos unos pequeños cortecillos y las sazonaremos con una pizca de sal, a continuación, las rociaremos con un poco de aceite de oliva virgen extra y las introduciremos en el horno a 180º durante 20 - 30 minutos. Una vez pasado el tiempo, se sacan del horno, y se enfrían con cuidado.A continuación picaremos la pulpa y la reservaremos en un plato, seguidamente pondremos en una sartén a rehogar la cebolla y la zanahoria bien picadas. Cuando estén a mitad de rehogar, añadiremos la carne picada y el jamón de Teruel también muy picado. Los dejaremos rehogar unos minutos y le agregaremos la pulpa de las berenjenas picadas y el tomate frito. Posteriormente haremos una bechamel muy clarita y agregaremos unas cucharaditas de la bechamel al sofrito anteriormente realizado. Con esta mezcla rellenaremos las berenjenas anteriormente vaciadas, las cubriremos con la bechamel restante y las espolvorearemos con el queso rallado y las meteremos en el horno a gratinar.
|
