BACALAO CON ALMONDIGUILLAS y aceite de oliva

Ingredientes  para 4 personas:

 - Bacalao.

 - Harina.

 - Aceite de oliva virgen extra.

 - Cebolla.

 - Ajos.

 - Sal.

 - Pimienta.

 - Perejil Picado. 

 - Miga de pan hecho con horno de leña.

 - Leche.

 - Espárragos.

Bacalao con salsa verde

Preparación:

Primero  desalaremos  el bacalao en agua, cuando ya este desalado, lo pondremos a escurrir en un escurridor. Posteriormente,  lo  pasaremos  por harina y lo  sofreiremos en una cazuela de barro  con aceite de oliva virgen extra. Una vez tengamos el bacalao sofrito,  lo sacaremos  de la cazuela, y lo reservaremos en un plato.

A continuación, realizaremos  las almondiguillas con miga de pan, 5 ó 6 cucharadas de leche, ajo y perejil. Las freiremos con aceite de oliva  antes de echarlas a la cazuela.

Posteriormente en la misma cazuela, donde hemos sofrito el bacalao y con el mismo aceite de oliva  sofreiremos  media  cebolla y dos ajos, junto con una cucharada de harina para espesar,  acabaremos  de hacer la salsa con la leche hirviendo que requiera. Para finalizar,  sazonaremos  con sal y pimienta, y  lo dejaremos  hervir un poco y se sirve en la misma cazuela con perejil picado por encima y un espárrago.