Patatas de bacalao Cod with potatoes and stir-fry vegetables

PATATAS DE BACALAO  

  

 Ingredientes  para 4 personas: 

 - 300 Gr. de bacalao.

 - 1 Kg. de patatas a rodajas.

 - 1 Pimiento.

 - 1 Tomate.

 - Media cebolla.

 - 2 Dientes de ajo.

 - Harina.

 - Aceite de oliva virgen del Bajo Aragón.

 

Preparación:


Rebozar las patatas con harina y huevo para freírlas en el aceite de oliva del Bajo Aragón y separarlas a un plato.

Reutilizar el aceite de oliva del Bajo Aragón para freír el bacalao cortado a trozos pequeños y reservarlo en una sopera de barro.

En otra sartén y con un poco de aceite de oliva del Bajo Aragón hacer un sofrito con el pimiento, la media cebolla, el tomate y los dos dientes de ajo.

Verter el sofrito en la sopera de barro donde esta el bacalao y ponerlo a hervir durante unos 20 minutos.

Una vez pasado ese tiempo, echar las patatas y dejarlas cocer.

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