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la dieta mediterránea declarada
patrimonio de la humanidad
A mediados del pasado
mes de noviembre de 2010 en una reunión celebrada en la ciudad keniata de
Nairobi,
la UNESCO
decidió incluir a la Dieta Mediterránea
como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. La candidatura fue
presentada de manera conjunta por España, Grecia, Italia y Marruecos. Su objetivo era el reconocimiento de
la Dieta Mediterránea no sólo como
una serie de pautas alimenticias sino como una forma de vida con
identidad propia, basada en las tradiciones mediterráneas de comidas en
reunión. Tal como definía el historiador griego Plutarco en uno de sus textos
denominado Vidas Paralelas "los hombres se
invitan no para comer y beber, sino para comer y beber juntos". Por fin
se ha logrado que se reconozca a
la Dieta Mediterránea el valor que merece.
La Dieta Mediterránea es un estilo de vida saludable basado
en el consumo de cereales, verduras, fruta y aceite de oliva virgen
extra
Así pues,
la Dieta Mediterránea no sólo se concibe como una forma
de alimentación sana y saludable, sino que se ha configurado como un
modo de vida en todos los territorios bañados por el Mar Mediterráneo
desde la antigüedad.
Desde la cordillera caucásica por el este hasta el Atlántico por el
oeste, y desde el borde del Sahara por el sur hasta la zona delimitada
por el eje de los Pirineos y los Alpes en el Norte, se difundió hace
milenios una forma de vida más o menos homogénea (dependiendo de cada
región) basada en similares técnicas y cultivos agrícolas. El cultivo
predominante ha sido el de secano, con preponderancia de especies como
el olivo, el almendro, los cereales y los viñedos; aunque no hay que
olvidar que en determinadas zonas se han desarrollado cultivos de
regadío como los cítricos. Estos alimentos
dieron como resultado el desarrollo de una dieta basada en un estilo de
vida equilibrado de acuerdo con la máxima del autor latino Juvenal "mens
sana, in corpore sano".
El olivo es uno de los cultivos más extendidos en toda la
zona del Mediterráneo
Es de sobra conocido
por la mayoría de la sociedad los múltiples beneficios que reporta a
nuestra salud el adoptar esta filosofía de vida basada en la Dieta Mediterránea.
Uno de los pilares básicos de la dieta, junto con el trigo y la vid, es
el consumo de aceite de oliva virgen extra como el que se produce en la
zona del Bajo Aragón. Numerosos estudios avalan los beneficios de este
caldo rico en grasas monoinsaturadas en la salud del ser humano,
ayudando en la prevención de enfermedades cardiovasculares, diabetes,
artritis reumatoide e incluso cáncer. Por sus propiedades se ha llegado
a denominar al aceite de oliva virgen extra como “fuente de vida”.
La dieta se complementa
con el consumo equilibrado de otros alimentos como verdura fresca,
legumbres, cereales y sus derivados, lácteos, frutos secos, pescado y
vino en cantidades moderadas. En cuanto a la carne y los dulces, su
consumo se reduce a contadas ocasiones a lo largo de un mes. Por otro
lado, el ejercicio físico practicado de manera habitual, es otro de los
ingredientes básicos que definen el estilo de vida mediterráneo.
El aceite de oliva virgen es
uno de los elementos más esenciales de la Dieta Mediterránea
Este tipo de dieta
contribuye a un desarrollo socioeconómico de la zona del Mediterráneo,
ya que incita la producción agrícola local y favorece los intercambios
regionales. Sólo en España más del 60% del terreno cultivado está
destinado a productos enmarcados dentro de la dieta mediterránea.
En una época en la que
las autoridades sanitarias vienen advirtiendo del riesgo que comporta
nuestro modo de vida actual basado en el sedentarismo y el consumo de
comida rápida y precocinados, la Dieta Mediterránea se configura
como un valor en alza mejorando nuestra calidad de vida. Con este
nombramiento se logra que esta cultura mantenga su arraigo en las
sociedades de toda la cuenca mediterránea y se transmita al resto del
mundo y a las generaciones futuras. En última instancia, debe lograr que
la sociedad tome conciencia de su propia alimentación y bienestar, y
opte por un consumo alimenticio sano y equilibrado como el que aporta
la Dieta Mediterránea.
Practicar la Dieta Mediterránea es sinónimo de
salud
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