eL cerdo Pietrain

La raza Pietrain proviene de Bélgica, de un pueblo llamado Brabant. Se originó a partir de cerdos normandos, con su mutación a causa de una mutación genética en el gen del halotano. Posee una alta calidad de canal, aunque baja velocidad de crecimiento, índice de conversión y reproducción (necesita un elevado nivel de alimentación para incrementar su peso y la reproducción) Por el contrario es el que mayor porcentaje de piezas nobles posee, aunque con bastante grasa intramuscular. Es una de las razas que más presenta PSE (carne blanca, blanda y exudativa)

En España se hallan unos 1.600 cerdos hembra de esta raza, considerada como una de las más musculosas del mundo, además de tener unas óptimas cualidades como reproductor y producción de jamón, adaptándose muy bien a los diferentes medios de explotación.

En España hay 1.600 hembras de la raza Pietrain, transfiriendo a su estirpe la alta proporción de carne.

Esta raza es la única que no produce grasa en su carne, por lo que la relación existente entre el peso del músculo y de la canal es la más alta. Produce un 83% de carne de canal, por eso es muy utilizado en cruces, para mejorar otras razas.

Sus características principales son: 

- Su estructura  y huesos son bastante adecuados, dotado con pelos duros y cortos, con un tono rojizo en las proximidades de las manchas negras. Los cerdos macho suelen pesar entre 260 y 300 Kg., y las hembras entre 230 y 260 Kg.

- Su color es de un blanco poco brillante, con manchas negras extendidas de forma irregular.

- Cabeza: no muy pesada, corta, recta cóncava, y su parte carnosa de la cara está poco desarrollada.

- Orejas: bastante pequeñas, situadas hacia delante, con sus puntas dobladas un poco hacia arriba.

- Cuello: con poca papada, pequeño, y bien unido con la cabeza.

- Espalda: bastante musculosa, bien sujeta al tronco y robusta.

- Dorso: muy alargado y ancho, con  forma curva.

- Lomo: bastante robusto y fuerte.

- Tórax: de forma tubular, musculoso, bastante amplio y con costillas curvadas.

- Abdomen: un poco escaso de desarrollo, situado paralelo al dorso, y por lo menos ha de tener doce mamas distribuidas uniformemente.

- Grupa: con forma cóncava donde aparece la cola, y es bastante corta.

- Nalgas y muslos: bastante robustos, con forma abombada hasta el corvejón.

- Cola: situada algo baja.