El cerdo Landrace Landrace pigs, a popular breed in ham production

eL cerdo landrace

Esta raza proviene de Dinamarca, es catalogada como de tipo magro, con bajo valor de engrasamiento. Es una de las razas más utilizadas para la elaboración de jamón serrano; junto con la Large White, es la base de la ganadería de cerdos en España, por adaptarse muy bien al medio. Es muy versátil ya que se utiliza como línea pura, tanto en la línea materna como en la paterna. Los índices de producción son muy iguales a los de Large White, aunque presenta más rendimiento de canal y más longitud. Respecto a los valores reproductivos son un poco menores que en la raza Large White, pero posee más tendencia a presentar PSE (carnes blandas, pálidas y exudativas)

Es muy utilizada también por que suele ganar peso con facilidad, los cerdos suelen ser bastante musculosos y con un elevado porcentaje de jamón.

Sus características más destacadas son:

- Su tamaño es intermedio, su formación es proporcionada, con una osamenta bastante equilibrada, más bien fina. Es de forma larga, y tiene de particular que posee 16 ó 17 pares de costillas (a diferencia de 14 que tienen otras clases de cerdo)

- Color: blanco, aunque a veces tiene manchas de color oscuro.

- Cabeza: de longitud no muy grande, con una línea bastante recta, y que con la edad se va volviendo cóncava, y tiene un poco de papada.

- Orejas: están situadas hacia delante, tapando prácticamente la visibilidad. Su forma no es muy alargada y están más o menos paralelas.

El país de origen del cerdo Landrace es Dinamarca

Las orejas del cerdo Landrace están desplazadas hacia delante, tapándole prácticamente los ojos

- Cuello: tiene una longitud intermedia, es bastante ligero y neto.

- Espaldas: son firmes y bien adheridas al tronco, con proporciones normales.

- Dorso: bastante grande, un poco curvo, y uniforme.

- Lomo: robusto, ancho y musculoso.

- Tórax: firme, con paredes bien compactadas, y costillas bastante combadas.

- Abdomen: su parte baja es bastante recta, llena, ha de poseer por lo menos 12 mamas colocadas de forma regular.

- Grupa: suele ser de tamaño intermedio, con forma recta, pero un poco curvo hacia la cola.

- Nalgas y muslos: son bastante anchos, duros, y de forma redondeada.

- Cola: se sitúa en una zona bastante alta.

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