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ACEITE DE OLIVA
El aceite de oliva es conocido y empleado desde la
antigüedad por las grandes civilizaciones, ya que posee muchas
propiedades beneficiosas para la salud, por ello es conocido como el oro
líquido, además de ser un pilar básico de la dieta mediterránea,
utilizada en todos los países de la cuenca del mar Mediterráneo, este
tipo de dieta y con ella el aceite de oliva se va extendiendo por todos
los rincones del globo terráqueo.
El aceite de oliva se extrae de distintas clases de
aceitunas, especialmente el aceite de oliva del Bajo Aragón se extrae
de la variedad Empeltre, Arbequín y Royal. El aceite de oliva de esta
comarca de Teruel, es de una gran calidad, prueba de esto, es la
Denominación de Origen Bajo Aragón que posee el aceite de
oliva virgen extra.
Para la elaboración del aceite de oliva se pueden
seguir dos métodos, el continuo y el método tradicional. En el Bajo
Aragón conviven los dos tipos de métodos para elaborar el aceite
de oliva .
El aceite de oliva del Bajo
Aragón posee grandes
propiedades organolépticas, que nada tiene que envidiar al
resto de aceites que existen en España.
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