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ACEITE DE OLIVA | |||||
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El
cultivo del olivo y la producción de aceite de oliva en el Bajo Aragón, esta
íntimamente ligado a su historia y existe desde hace siglos, dando fe
de ello los numerosos olivos centenarios que pueden observarse por
nuestros campos, que con su porte majestuoso nos ofrecen un paisaje
maravilloso. Las
condiciones climáticas, propias del secano semiárido (390 mm. De
lluvia), altitud media de 450 metros y las características de la tierra
hacen que nuestra variedad autóctona Empeltre
produzca unas olivas con personalidad propia y un aceite de gran calidad. El aceite de oliva del Bajo Aragón, es un producto natural que conserva el sabor, las aromas y las vitaminas de la fruta. Tiene la personalidad de la variedad Empleltre y de las aceitunas bien maduras, que dan da como resultado un aceite de oliva dulce y de color amarillo. Con una acidez muy baja lo que delata su finura y estado perfecto de conservación. |
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Campo de olivos centenarios en Castelserás |
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La
transformación de las aceitunas en aceite de oliva, se realiza en el
molino con el sistema continuo (molienda, centrifugado y filtrado),
trabajando en tres fases (se separa el orujo, el alpechín y el aceite)
y en frío al no sobrepasar los 30º C de temperatura. Cualidades
del aceite de oliva virgen Sursum
Oleo Denominación de origen BAJO ARAGÓN. El aceite de oliva
virgen es el más natural de todos los aceites, es un autentico
producto protector-regulador del equilibrio de su salud. La
investigación científica confirma que el aceite de oliva virgen: ·
Disminuye el nivel
de colesterol. ·
Disminuye el riesgo
de infarto ·
Reduce el riesgo de
trombosis arteriales. ·
Reduce la acidez gástrica.
·
Tiene una acción
eficaz de protección contra ulceras y gastritis. ·
Estimula la secreción
de la bilis, es el mejor absorbido por el intestino. ·
Regula el transito
intestinal. ·
Favorece el
crecimiento normal óseo y permite una mejor mineralización del Hueso. ·
El aceite de oliva,
es el más indicado para prevenir los efectos nocivos de la edad sobre
las funciones cerebrales y sobre todo el envejecimiento de los tejidos y
de los órganos en general. · Esta comprobado que el aceite de oliva, es el ideal para las frituras pues resiste las altas temperaturas y así lo podemos utilizar un mayor numero de veces en nuestra cocina. · El aceite de oliva virgen extra, es autentico zumo de aceitunas sanas, completamente natural, sin aditivos ni conservantes. No ha sufrido ningún proceso de refinado, sus propiedades beneficiosas para la salud y para la alimentación justifican ampliamente el precio de este producto regalo de la naturaleza. |
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Aceite de oliva, virgen extra del Bajo Aragón |
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El aceite de
oliva del Bajo Aragón, es
autentico zumo de olivas sanas, completamente natural. Sus propiedades
beneficiosas para la salud y para la alimentación justifican
ampliamente el precio de este producto regalo de la naturaleza. Además,
consumiéndolo contribuye a mantener el paisaje de antiguos olivares del
Bajo Aragón y a preservar el medio ambiente. Nuestro aceite de
oliva, realza el sabor natural de los alimentos, no interfiere con
su propio sabor en el de los alimentos que se aliñan o cocinan y no se
impregna ni embebe en los mismos al freírlos.. Para
una correcta conservación del aceite de oliva, es importante protegerlo
de la luz y de temperaturas extremas, ya que pueden alterar sus
cualidades organolépticas y propiedades naturales. El Consejo
Regulador de la Denominación de Origen de Aceite de Oliva del Bajo
Aragón es el organismo encargado de vigilar desde el campo hasta la
botella la calidad del aceite. La
Reglamentación Europea define a los aceites de oliva de la siguiente forma: 1.
Aceite de oliva virgen: son aquellos obtenidos
exclusivamente por procedimientos físicos, que no implican la alteración
del aceite. Es un producto natural que conserva el sabor, las aromas y
las vitaminas de la fruta. Tiene la personalidad de la zona de donde
procede. Se clasifican de la siguiente forma: ·
A) Aceite de oliva
virgen extra: de gusto
absolutamente irreprochable y con acidez (expresada en ácido oleico),
no superior a 1 gramo por 100 gramos. (1º) ·
B) Aceite de oliva
virgen: de gusto
irreprochable y con acidez no superior a 2º. ·
C) Aceite de oliva
corriente: de buen gusto y
con acidez no superior a 3,3º. ·
D) Aceite de oliva
lampante: de
gusto defectuoso o cuya acidez sea superior a 3,3º. 1.
Aceite de oliva refinado: Es el obtenido por refinación
de aceites de oliva vírgenes y con acidez no superior a 0,5º 2.
Aceite de oliva: Mezcla de aceites de Olivas vírgenes
distintos al lampante y de oliva refinado, con acidez no superior a 1,5º.
(Este es el producto más consumido en España). 3.
Aceite de orujo de oliva crudo: es el obtenido por medio de
disolventes de orujo de oliva, un subproducto de la aceituna, con
exclusión de los aceites obtenidos por procedimientos de reestirificación
y toda mezcla de aceites de otras naturalezas. 4.
Aceite de orujo de oliva refinado:
es el obtenido por refinación de este aceite de orujo crudo y con
acidez no superior a 0,5º. Aceite de
orujo de oliva: Mezcla de
aceite de orujo refinado y de aceite de oliva vírgenes distintos al
lampante, con acidez no superior a 1,5º. |
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Fuente: www.aceitedeoliva.com |
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C/
Maestro Rebullida, 20 |
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