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EL ACEITE DE OLIVA EN LA COCINA |
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| En crudo, el Aceite de Oliva Virgen conserva todo el aroma y sabor de los zumos de fruta fresca, en ensaladas, salsas o aderezos en verduras. Asimismo, rociado en pan o tostadas o incluso sobre ahumados con aceitunas de mesa, carnes, bocadillos, embutidos, etc. | |||||
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En rehogados y guisos
–siempre a fuego lento y a baja temperatura- el aceite de oliva virgen
mantiene todas sus propiedades, especialmente con legumbres y verduras. |
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| En las frituras y asados, el aceite de oliva virgen es la más estable de las grasas vegetales y no produce reacciones tóxicas cuando se le somete a fritura, asado o cocción, en condiciones normales. Más bien todo lo contrario, mejora las cualidades gastronómicas de los alimentos. Al freír, forma una capa fina y consistente alrededor del producto, que impide que absorba más aceite y permite retener todos los jugos. El aceite de oliva fríe y no cuece, como lo hacen otros. | |||||
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| A la hora de
aliñar la ensalada se debe seguir este importante orden: primero la
sal, después el vinagre o el zumo de limón y por último el aceite. El
aceite cubre con una capa los ingredientes de la ensalada evitando
que los demás elementos del aliño penetren en ellos, por eso el
aceite es lo último que hay que echar. |
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Fuente: www.aceitedeoliva.com |
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C/
Maestro Rebullida, 20 |
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